Acción de la sal en la tecnología de la panificación



Título del documento: Acción de la sal en la tecnología de la panificación
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000234139
ISSN: 0187-7658
Autores:
Año:
Periodo: Nov-Dic
Volumen: 26
Número: 6
Paginación: 24-27
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Nota breve o noticia
Enfoque: Divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Sal,
Panificación,
Fermentación
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Salt,
Panification
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