Cinetica de inactivacion termica en cremas de levadura industriales termolizadas
Document title: Cinetica de inactivacion termica en cremas de levadura industriales termolizadas
Journal: ICIDCA. Sobre los derivados de la caña de azúcar
Database: PERIÓDICA
System number: 000019848
ISSN: 0138-6204
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Cubano de Investigación de los Derivados de la Caña de Azúcar, La Habana. Cuba
Year:
Season: Sep-Dic
Volumen: 23
Number: 3
Pages: 10-14
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Biología,
Química
Keyword: Bacterias,
Química de alimentos,
Calor,
Cremas,
Biomasa,
Cinética,
Levaduras,
Inactivación
Keyword: Biology,
Chemistry,
Bacteria,
Food chemistry,
Heat,
Cream,
Yeasts,
Biomass,
Kinetics,
Inactivation
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