Panificación con sustitutos de bromato
Document title: Panificación con sustitutos de bromato
Journal: Heladería panadería latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000171815
ISSN: 0328-4166
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Química, Santa Fe. Argentina
Year:
Season: Jul
Volumen: 32
Number: 147
Pages: 78-81
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Panificación,
Bromatos,
Aditivos,
Harinas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Baking,
Bromates,
Additives,
Flour
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