| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000171815 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Autores: | Sánchez, Hugo D1 Osella, Carlos A Torre, María Adela de la |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Química, Santa Fe. Argentina |
| Año: | 2000 |
| Periodo: | Jul |
| Volumen: | 32 |
| Número: | 147 |
| Paginación: | 78-81 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Panificación, Bromatos, Aditivos, Harinas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Baking, Bromates, Additives, Flour |
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