| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000126113 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Madrid, A |
| Año: | 1985 |
| Periodo: | Mar-Abr |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 70 |
| Paginación: | 32-34 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Ensayo |
| Enfoque: | Teórico, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pasteurización, Helados, Temperatura, Tiempo |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Pasteurization, Ice cream, Temperature, Time |
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