| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000126117 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Dasso, I |
| Año: | 1987 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 80 |
| Paginación: | 24-29 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, prospectivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Sensorial-analisis, Color, Textura, Sabor |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Sensory analysis, Color, Texture, Flavors |
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