Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000126117 |
ISSN: | 0325-3694 |
Autors: | Dasso, I |
Any: | 1987 |
Període: | Ene-Feb |
Volum: | 14 |
Número: | 80 |
Paginació: | 24-29 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, prospectivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Helados, Sensorial-analisis, Color, Textura, Sabor |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream, Sensory analysis, Color, Texture, Flavors |
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