Avaliacào físico-química da cachaca durante o envelhecimento em ancoróte de carvalho (Quercus sp.) irradiado
Título del documento: Avaliacào físico-química da cachaca durante o envelhecimento em ancoróte de carvalho (Quercus sp.) irradiado
Revista: Evidencia : biotecnologia e alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000360056
ISSN: 1519-5287
Autores: 1
2
3
Instituciones: 1Universidade do Oeste de Santa Catarina, Campus Videira, Videira, Santa Catarina. Brasil
2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
3Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 6
Número: 2
Paginación: 173-186
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, analítico
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Fermentación,
Quercus,
Aguardiente de caña,
Propiedades fisicoquímicas,
Radiación
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Quercus,
Sugar cane liquor,
Physicochemical properties,
Irradiation
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