Avaliacao da produtividade, tempo de cozimento e padrao de massa cozida de cinco cultivares de mandioca de mesa, em Dourados-MS
Document title: Avaliacao da produtividade, tempo de cozimento e padrao de massa cozida de cinco cultivares de mandioca de mesa, em Dourados-MS
Journal: Ensaios e ciencia
Database: PERIÓDICA
System number: 000218390
ISSN: 1415-6938
Authors: 1
2
Institutions: 1Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regiao do Pantanal, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil
2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agropecuaria Oeste, Dourados, Mato Grosso do Sul. Brasil
Year:
Season: Ago
Volumen: 5
Number: 2
Pages: 11-26
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Yuca,
Cocimiento,
Masa,
Rendimiento,
Manihot esculenta
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cassava,
Cooking,
Dough,
Yield,
Manihot esculenta
Full text: Texto completo (Ver HTML)