Avaliacao da produtividade, tempo de cozimento e padrao de massa cozida de cinco cultivares de mandioca de mesa, em Dourados-MS
Título del documento: Avaliacao da produtividade, tempo de cozimento e padrao de massa cozida de cinco cultivares de mandioca de mesa, em Dourados-MS
Revista: Ensaios e ciencia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000218390
ISSN: 1415-6938
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidade para o Desenvolvimento do Estado e da Regiao do Pantanal, Campo Grande, Mato Grosso do Sul. Brasil
2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agropecuaria Oeste, Dourados, Mato Grosso do Sul. Brasil
Año:
Periodo: Ago
Volumen: 5
Número: 2
Paginación: 11-26
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Yuca,
Cocimiento,
Masa,
Rendimiento,
Manihot esculenta
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cassava,
Cooking,
Dough,
Yield,
Manihot esculenta
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