Quesos fundidos elaborados con proteinas de suero en polvo. I. Efecto de la adición y del tiempo de rehidratación
Document title: Quesos fundidos elaborados con proteinas de suero en polvo. I. Efecto de la adición y del tiempo de rehidratación
Journal: Ciencias biológicas (La Habana)
Database: PERIÓDICA
System number: 000077083
ISSN: 0138-7154
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Departamento de Tecnología Láctea, La Habana. Cuba
Year:
Number: 16
Pages: 65-69
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Queso fundido,
Proteínas,
Suero,
Rehidratación,
Organolepsis
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Melted cheese,
Proteins,
Whey,
Rehydration,
Organolepsis
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