Quesos fundidos elaborados con proteinas de suero en polvo. I. Efecto de la adición y del tiempo de rehidratación
Título del documento: Quesos fundidos elaborados con proteinas de suero en polvo. I. Efecto de la adición y del tiempo de rehidratación
Revista: Ciencias biológicas (La Habana)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000077083
ISSN: 0138-7154
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Departamento de Tecnología Láctea, La Habana. Cuba
Año:
Número: 16
Paginación: 65-69
País: Cuba
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Queso fundido,
Proteínas,
Suero,
Rehidratación,
Organolepsis
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Melted cheese,
Proteins,
Whey,
Rehydration,
Organolepsis
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