| Journal: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000052734 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Authors: | Cal Vidal, J1 |
| Institutions: | 1Escola Superior de Agricultura de Lavras, Departamento de Ciencias de Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil |
| Year: | 1981 |
| Season: | Jul-Dic |
| Volumen: | 1 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 73-84 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Teórico, experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Química orgánica, Acidos, Agua, Higrómetros, Ley de Raoult, Sales |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Acids, Hygrometers, Raoult law, Salts, Water |
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