Efecto del calentamiento a alta temperatura en la isoterma de desorcion de la harina de lenteja ( ervum lens l. )
Document title: Efecto del calentamiento a alta temperatura en la isoterma de desorcion de la harina de lenteja ( ervum lens l. )
Journal: Ciencia e tecnologia de alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000015754
ISSN: 0101-2061
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas Naturales, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Jul-Dic
Volumen: 3
Number: 2
Pages: 217-227
Country: Brasil
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Harina,
Lenteja,
Desorción,
Ervum lens,
Calentamiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Flour,
Lentil,
Desorption,
Ervum lens,
Heat treatment
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