Efectos químicos y microbiológicos de la aplicación de atmósferas modificadas en la conservación de la carne fresca
Document title: Efectos químicos y microbiológicos de la aplicación de atmósferas modificadas en la conservación de la carne fresca
Journal: Ciencia - Academia de la Investigación Científica
Database: PERIÓDICA
System number: 000228581
ISSN: 0185-075X
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Year:
Season: Sep
Volumen: 46
Number: 3
Pages: 350-369
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Microbiología,
Atmósfera modificada,
Conservación,
Carne
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Microbiology,
Chemical dynamics,
Modified atmosphere,
Conservation,
Meat
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