Substitutos de gordura: efeito da concentracao de acido e do tempo de hidrolise do amido de mandioca em algumas caracteristicas dos hidrolisados
Document title: Substitutos de gordura: efeito da concentracao de acido e do tempo de hidrolise do amido de mandioca em algumas caracteristicas dos hidrolisados
Journal: Brazilian journal of food technology
Database: PERIÓDICA
System number: 000177795
ISSN: 1516-7275
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Volumen: 2
Number: 1-2
Pages: 155-159
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Almidón de yuca,
Hidrólisis,
Grasas,
Almidón modificado
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cassava starch,
Hydrolysis,
Fats,
Modified starch
Document request
Note: The document is shipping cost.









Original documents can be consulted at the Departamento de Información y Servicios Documentales, located in the Annex to the General Directorate of Libraries (DGB), circuito de la Investigación Científica across from the Auditorium Nabor Carrillo, located between the Institutes of Physics and Astronomy. Ciudad Universitaria UNAM. Show map
For more information: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964. E-mail: sinfo@dgb.unam.mx . Monday to Friday from (8 to 16 hrs).