Revista: | Brazilian journal of food technology |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000177795 |
ISSN: | 1516-7275 |
Autors: | Zambrano, Francy M1 Camargo, Celina R. O |
Institucions: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Any: | 1999 |
Volum: | 2 |
Número: | 1-2 |
Paginació: | 155-159 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Almidón de yuca, Hidrólisis, Grasas, Almidón modificado |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cassava starch, Hydrolysis, Fats, Modified starch |
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