Efeito da luz na estabilidade de um extrato microencapsulado obtido a partir do urucum (Bixa orellana L.)
Document title: Efeito da luz na estabilidade de um extrato microencapsulado obtido a partir do urucum (Bixa orellana L.)
Journal: Brazilian journal of food technology
Database: PERIÓDICA
System number: 000177805
ISSN: 1516-7275
Authors: 1
2
Institutions: 1Fundacao Universidade Federal do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Volumen: 2
Number: 1-2
Pages: 185-189
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Colorantes,
Colores naturales,
Bixa orellana,
Carotenoides
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Colorants,
Natural colors,
Bixa orellana,
Carotenoids
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