Influencia de la concentracion de invertasa y la temperatura en la hidrolisis del fondant
Document title: Influencia de la concentracion de invertasa y la temperatura en la hidrolisis del fondant
Journal: Boletín de la Sociedad Química del Perú
Database: PERIÓDICA
System number: 000015800
ISSN: 0037-8623
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Agraria La Molina, Fac Ciencias; Dep Quimica, La Molina, Lima. Perú
Year:
Season: Jun
Volumen: 61
Number: 2
Pages: 119-124
Country: Perú
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Fondant,
Invertasa,
Confitería,
Hidrólisis
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fondant,
Invertase,
Hydrolysis,
Confectionery
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