Revista: | Boletín de la Sociedad Química del Perú |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000015800 |
ISSN: | 0037-8623 |
Autors: | Quito Vidal, M1 Rodriguez Best, C |
Institucions: | 1Universidad Nacional Agraria La Molina, Fac Ciencias; Dep Quimica, La Molina, Lima. Perú |
Any: | 1995 |
Període: | Jun |
Volum: | 61 |
Número: | 2 |
Paginació: | 119-124 |
País: | Perú |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Fondant, Invertasa, Confitería, Hidrólisis |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fondant, Invertase, Hydrolysis, Confectionery |
Solicitud del documento | |