Evaluación de la actividad del agua en diferentes formulaciones de fondant
Document title: Evaluación de la actividad del agua en diferentes formulaciones de fondant
Journal: Boletín de la Sociedad Química del Perú
Database: PERIÓDICA
System number: 000158192
ISSN: 0037-8623
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Agraria La Molina, Departamento de Química, La Molina, Lima. Perú
Year:
Season: Jun
Volumen: 65
Number: 2
Pages: 73-81
Country: Perú
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Agua,
Fondant,
Isotermas,
Sacarosa,
Glucosa
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Water activity,
Fondant,
Isotherms,
Sucrose,
Glucose
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