Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000033954 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Vitti, P1 Pizzinatto, A Leitao, R.F.F Bar, W.H |
Institucions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Any: | 1982 |
Període: | Ene-Mar |
Volum: | 19 |
Número: | 1 |
Paginació: | 89-104 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química analítica, Química de alimentos, Alimentos, Peróxido de calcio, Panificación |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Calcium peroxide, Foods |
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