Preparo de uma farinha de milho integral e desengordurada e seu uso em produtos de panificacao
Document title: Preparo de uma farinha de milho integral e desengordurada e seu uso em produtos de panificacao
Journal: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Database: PERIÓDICA
System number: 000038352
ISSN: 0366-0281
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Oct-Dic
Volumen: 17
Number: 4
Pages: 451-467
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Conferencia o discurso
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Harina desengrasada,
Maíz,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Bakery,
Corn,
Meat-deffated
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