| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000038352 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Vitti, P1 Leitao, M.F.F Pizzinatto, A Penteado, R.L.B |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1980 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 451-467 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Conferencia o discurso |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Harina desengrasada, Maíz, Panificación |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Corn, Meat-deffated |
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