| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000123256 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | García, S1 Valle, J.L.E |
| Instituciones: | 1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil |
| Año: | 1986 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 61-85 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química, Biología |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Bacterias, Yogurt, Fermentación, Streptococcus, Lactobacillus, Lácteos |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Fermentation, Food chemistry, Bacteria, Yogurt, Streptococcus, Lactobacillus, Dairy products |
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