Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000123256 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | García, S1 Valle, J.L.E |
Institucions: | 1Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico, Brasilia, Distrito Federal. Brasil |
Any: | 1986 |
Període: | Ene-Mar |
Volum: | 23 |
Número: | 1 |
Paginació: | 61-85 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química, Biología |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Bacterias, Yogurt, Fermentación, Streptococcus, Lactobacillus, Lácteos |
Keyword: | Chemistry, Biology, Fermentation, Food chemistry, Bacteria, Yogurt, Streptococcus, Lactobacillus, Dairy products |
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