| Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000123262 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Authors: | Martin, Z.J Nisida Alac Campos, S.D.S Soler, M.P Bleinroth, E.W |
| Year: | 1986 |
| Season: | Jul-Sep |
| Volumen: | 23 |
| Number: | 3 |
| Pages: | 311-323 |
| Country: | Brasil |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Química industrial, Manzana, Jugos, Estabilidad química, Estabilidad fisica, Procesamiento |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Industrial chemistry, Apple, Juices, Chemical stability, Physical stability, Processing |
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