Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000123262 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Martin, Z.J Nisida Alac Campos, S.D.S Soler, M.P Bleinroth, E.W |
Any: | 1986 |
Període: | Jul-Sep |
Volum: | 23 |
Número: | 3 |
Paginació: | 311-323 |
País: | Brasil |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Química industrial, Manzana, Jugos, Estabilidad química, Estabilidad fisica, Procesamiento |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Industrial chemistry, Apple, Juices, Chemical stability, Physical stability, Processing |
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