Estudo da estabilidade do suco turvo de maca das cultivares golden delicious e fuji



Título del documento: Estudo da estabilidade do suco turvo de maca das cultivares golden delicious e fuji
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000123262
ISSN: 0366-0281
Autores:



Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 23
Número: 3
Paginación: 311-323
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Química industrial,
Manzana,
Jugos,
Estabilidad química,
Estabilidad fisica,
Procesamiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Apple,
Juices,
Chemical stability,
Physical stability,
Processing
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