| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000076382 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | De Souza, G |
| Año: | 1978 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Número: | 60 |
| Paginación: | 61-70 |
| País: | Brasil |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fisicoquímica y química teórica, Química de alimentos, Amilopectina-natillas, Emulsificantes-natillas, Natillas-gomas estabilizadoras |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Emilsifying-pudding milk, Long life-pudding milk, Pudding milk-long life, Stabilizing-pudding milk |
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