| Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000071562 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Authors: | Aguirre, J.M1 Travaglini, D.A Silveira, E.T.F |
| Institutions: | 1Instituto Nacional de Tecnología de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 1979 |
| Season: | Jul-Sep |
| Volumen: | 16 |
| Number: | 3 |
| Pages: | 261-287 |
| Country: | Brasil |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Deshidratación, Huevo |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Dehydration, Eggs |
| Document request | |
