Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000038332 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Martins, J.F.P1 Iglesias-Miramontes, M Fernandes, A.G Campos, S.D.S Figueiredo, I.B |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1980 |
Season: | Ene-Mar |
Volumen: | 17 |
Number: | 1 |
Pages: | 51-63 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Aplicado |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Alimentos procesados, Lácteos, Mantequilla, Análisis organoléptico, Reología |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Butter, Dairy products, Processed foods, Organoleptic analysis, Rheology |
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