| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000038334 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Paschoalino, J.E1 Pereira, A.S Bernhardt, L.W Figueiredo, I.B Shirose, I |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1980 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 17 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 73-82 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Congelamiento, Descortezar, Yuca, Manihot esculenta, Análisis organoléptico |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cassava, Freezing, Manihot esculenta, Organoleptic analysis, Peeling |
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