Avaliacao de algumas variedades de mandioca ao processo de congelamento



Título del documento: Avaliacao de algumas variedades de mandioca ao processo de congelamento
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000038334
ISSN: 0366-0281
Autores: 1



Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 17
Número: 1
Paginación: 73-82
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Congelamiento,
Descortezar,
Yuca,
Manihot esculenta,
Análisis organoléptico
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Cassava,
Freezing,
Manihot esculenta,
Organoleptic analysis,
Peeling
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