| Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000033944 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Authors: | Souza, G1 Shirose, I Valle, J.L.E Ferreira, V.L.P Figueiredo, I.B |
| Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Year: | 1981 |
| Season: | Jul-Sep |
| Volumen: | 18 |
| Number: | 3 |
| Pages: | 395-411 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Descriptivo |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Dulce de leche, Leche, Postres, Soya |
| Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Desserts, Milk, Soybean |
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