Tecnologías ecológicas para la producción de la tortilla
Document title: Tecnologías ecológicas para la producción de la tortilla
Journal: Avance y perspectiva
Database: PERIÓDICA
System number: 000143355
ISSN: 0185-1411
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación y de Estudios Avanzados, Querétaro. México
Year:
Season: Nov-Dic
Volumen: 16
Pages: 363-374
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, divulgación
Disciplines: Química,
Biología,
Ciencia y tecnología
Keyword: Química de alimentos,
Ecología,
Tecnología,
Tortilla,
Contaminación,
Nixtamal,
Industria alimentaria,
México
Keyword: Chemistry,
Biology,
Science and technology,
Food chemistry,
Ecology,
Technology,
Tortilla,
Pollution,
Nixtamal,
Food industry,
Mexico
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