Influencia do tempo de aquecimento na degradacao termica de bixina em extratos alcalinos de urucum ( Bixa orellana L.)
Document title: Influencia do tempo de aquecimento na degradacao termica de bixina em extratos alcalinos de urucum ( Bixa orellana L.)
Journal: Arquivos de biologia e tecnologia
Database: PERIÓDICA
System number: 000020451
ISSN: 0365-0979
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Dic
Volumen: 36
Number: 4
Pages: 819-828
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Bixina,
Annatto,
Aditivos,
Colorantes
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Bixin,
Annatto,
Additives,
Food colors
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