Estudo do rendimento e das caracteristicas fisico - quimicas e sensoriais de queijo prato elaborado con leite adicionado de farinha de soja integral pre - cozida
Document title: Estudo do rendimento e das caracteristicas fisico - quimicas e sensoriais de queijo prato elaborado con leite adicionado de farinha de soja integral pre - cozida
Journal: Arquivos de biologia e tecnologia
Database: PERIÓDICA
System number: 000130539
ISSN: 0365-0979
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
Year:
Season: Oct
Volumen: 32
Number: 4
Pages: 759-773
Country: Brasil
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Harina de soya,
Queso prato,
Propiedades fisicoquímicas,
Organolepsis,
Rendimiento
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Soybean flour,
Prato cheese,
Physicochemical properties,
Organolepsis,
Yield
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