| Journal: | Arqueología mexicana |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000423267 |
| ISSN: | 0188-8218 |
| Authors: | Varga, Luis Alberto1 |
| Institutions: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, México, Distrito Federal. México |
| Year: | 2014 |
| Season: | Nov-Dic |
| Volumen: | 22 |
| Number: | 130 |
| Pages: | 36-45 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Ensayo |
| Approach: | Divulgación |
| Spanish abstract | Los alimentos mexicanos han dado la vuelta al mundo y se han afianzado en varias cocinas, y no sólo los alimentos mismos sino también las técnicas para obtenerlos y prepararlos. Entre las aportaciones mexicanas al mundo, se abordan en este artículo cuatro de las más relevantes: la domesticación del maíz, el cultivo en la milpa y en chinampas, la nixtamalización, así como la preparación de platillos secos y bebidas instantáneas. |
| Disciplines: | Antropología, Biología |
| Keyword: | Antropología de la cultura, Botánica, México, Biodiversidad, Centro de origen de las especies, Cocina |
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