| Revista: | Arqueología mexicana |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000423267 |
| ISSN: | 0188-8218 |
| Autores: | Varga, Luis Alberto1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 130 |
| Paginación: | 36-45 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Ensayo |
| Enfoque: | Divulgación |
| Resumen en español | Los alimentos mexicanos han dado la vuelta al mundo y se han afianzado en varias cocinas, y no sólo los alimentos mismos sino también las técnicas para obtenerlos y prepararlos. Entre las aportaciones mexicanas al mundo, se abordan en este artículo cuatro de las más relevantes: la domesticación del maíz, el cultivo en la milpa y en chinampas, la nixtamalización, así como la preparación de platillos secos y bebidas instantáneas. |
| Disciplinas: | Antropología, Biología |
| Palabras clave: | Antropología de la cultura, Botánica, México, Biodiversidad, Centro de origen de las especies, Cocina |
| Solicitud del documento | |
