Influencia da coccao previa no valor biologico de concentrados proteicos de sardinha, obtidos por extracao com etanol
Document title: Influencia da coccao previa no valor biologico de concentrados proteicos de sardinha, obtidos por extracao com etanol
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000038572
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biologia Medica e Agricola, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Mar
Volumen: 31
Number: 1
Pages: 73-92
Country: Venezuela
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química analítica,
Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Valor biológico,
Cocción,
Proteina-concentrado,
Sardinas,
Sardinella aurita
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Biological value,
Cooking-time,
Protein concentrates,
Sardines,
Sardinella aurita
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