Evaluacion de dos metodos para establecer el contenido de polifenoles en frijol crudo y cocido, y efecto que estos provocan en la digestibilidad de la proteina
Document title: Evaluacion de dos metodos para establecer el contenido de polifenoles en frijol crudo y cocido, y efecto que estos provocan en la digestibilidad de la proteina
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000113706
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Year:
Season: Dic
Volumen: 41
Number: 4
Pages: 569-583
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Bioquímica,
Química analítica,
Leguminosas,
Frijol,
Polifenoles,
Proteínas,
Digestibilidad
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Legumes,
Bean,
Polyphenols,
Proteins,
Digestibility
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