Efecto del proceso de cocción-extrusión (brady crop cooker) sobre el valor nutritivo de mezclas elaboradas a base de frijol caupi (Vigna sinensis) maíz, y de frijol caupi-yuca
Document title: Efecto del proceso de cocción-extrusión (brady crop cooker) sobre el valor nutritivo de mezclas elaboradas a base de frijol caupi (Vigna sinensis) maíz, y de frijol caupi-yuca
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000048265
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Year:
Season: Dic
Volumen: 30
Number: 4
Pages: 539-550
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Medicina,
Química
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Cocción,
Guisante,
Maíz,
Valor nutritivo,
Vigna sinensis,
Yuca
Keyword: Medicine,
Chemistry,
Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Cassava,
Cooking,
Corn,
Cowpea,
Nutritional value,
Vigna sinensis
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