Caracteristicas reologicas de productos de frutas tropicales
Document title: Caracteristicas reologicas de productos de frutas tropicales
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000038582
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Dep Tecnologia Procesos Biologicos Y Bioquimicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Season: Dic
Volumen: 31
Number: 4
Pages: 666-678
Country: Venezuela
Document type: Artículo
Approach: Teórico, aplicado
Disciplines: Química,
Ingeniería,
Ciencia y tecnología
Keyword: Química de alimentos,
Equipo y maquinaria,
Ingeniería industrial,
Tecnología,
Alimentos,
Frutas tropicales,
Reología,
Viscosidad
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Science and technology,
Food chemistry,
Equipment and machinery,
Industrial engineering,
Technology,
Foods,
Fruits-tropical,
Rheology,
Viscosity
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