Journal: | Anales del Instituto de Biología. UNAM. Serie botánica |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000063592 |
ISSN: | 0374-5511 |
Authors: | Ulloa, N1 Herrera Suárez, Teófilo |
Institutions: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Inst Biologia, Dep Botanica, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1984 |
Number: | 53 |
Pages: | 145-163 |
Country: | México |
Document type: | Revisión bibliográfica |
Approach: | Descriptivo, aplicado |
Disciplines: | Biología, Química, Antropología |
Keyword: | Hongos, Química de alimentos, Etnología y antropología social, Bebidas fermentadas, Microbiología, Etnología, Materias primas, Preparación, México |
Keyword: | Biology, Chemistry, Anthropology, Fungi, Food chemistry, Ethnology and social anthropology, Fermented beverages, Microbiology, Ethnology, Raw materials, Preparation, Mexico |
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