Parametros de processamento e aceitabilidade de apresuntado elaborado com surimi de pescada-foguete (Macrodon abylodon)
Document title: Parametros de processamento e aceitabilidade de apresuntado elaborado com surimi de pescada-foguete (Macrodon abylodon)
Journal: Alimentos e nutricao
Database: PERIÓDICA
System number: 000247284
ISSN: 0103-4235
Authors: 1


2
Institutions: 1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Quimica, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
2Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
Year:
Volumen: 15
Number: 3
Pages: 259-265
Country: Brasil
Language: Portugués
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Pescado,
Jamón,
Surimi,
Procesos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Fish,
Ham,
Surimi,
Processes
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