Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000001276 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Faria, J.B1 Rossi, E.A Borsato, D Baldochi, F.L |
Institutions: | 1Fundacao Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Quimica, Londrina, Parana. Brasil 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1990 |
Number: | 2 |
Pages: | 83-92 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Fermentaciones, Química de alimentos, Soya, Yogurt, Viscosidad, Estabilizadores, Análisis sensorial |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Yogurt, Soybean, Viscosity, Stabilizers, Sensory analysis |
Document request | |