Uso de subproductos industriales de tomate en el enriquecimiento de harina de maíz con fibra dietética y proteína para la elaboración de arepas
Document title: Uso de subproductos industriales de tomate en el enriquecimiento de harina de maíz con fibra dietética y proteína para la elaboración de arepas
Journal: Agronomía tropical (Maracay)
Database: PERIÓDICA
System number: 000256583
ISSN: 0002-192X
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracay, Aragua. Venezuela
Year:
Season: Abr-Jun
Volumen: 54
Number: 2
Pages: 145-159
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina
Keyword: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Tomate,
Lycopersicon esculentum,
Harina,
Maíz,
Fibra dietética,
Proteínas,
Arepas,
Digestibilidad
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Tomato,
Lycopersicon esculentum,
Flour,
Corn,
Dietary fiber,
Proteins,
Arepas,
Digestibility
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