Optimización del proceso de extrusión para la obtención de pasapalos a base de harinas compuestas de maíz(Zea mayz) y quinchoncho(Cajanus cajan L. Millsp)
Document title: Optimización del proceso de extrusión para la obtención de pasapalos a base de harinas compuestas de maíz(Zea mayz) y quinchoncho(Cajanus cajan L. Millsp)
Journal: Agrollanía
Database: PERIÓDICA
System number: 000316821
ISSN: 1690-8066
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, San Carlos, Cojedes. Venezuela
Year:
Season: Ene-Jun
Volumen: 2
Number: 1
Pages: 33-47
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Química de alimentos,
Gramíneas,
Leguminosas,
Extrusión,
Harina,
Zea mays,
Cajanus cajan,
Masa,
Botanas
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Gramineae,
Legumes,
Extrusion,
Flour,
Zea mays,
Cajanus cajan,
Dough,
Snacks
Document request
Note: The document is shipping cost.









Original documents can be consulted at the Departamento de Información y Servicios Documentales, located in the Annex to the General Directorate of Libraries (DGB), circuito de la Investigación Científica across from the Auditorium Nabor Carrillo, located between the Institutes of Physics and Astronomy. Ciudad Universitaria UNAM. Show map
For more information: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964. E-mail: sinfo@dgb.unam.mx . Monday to Friday from (8 to 16 hrs).