Optimización del proceso de extrusión para la obtención de pasapalos a base de harinas compuestas de maíz(Zea mayz) y quinchoncho(Cajanus cajan L. Millsp)



Título del documento: Optimización del proceso de extrusión para la obtención de pasapalos a base de harinas compuestas de maíz(Zea mayz) y quinchoncho(Cajanus cajan L. Millsp)
Revue: Agrollanía
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000316821
ISSN: 1690-8066
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, San Carlos, Cojedes. Venezuela
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 2
Número: 1
Paginación: 33-47
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Gramíneas,
Leguminosas,
Extrusión,
Harina,
Zea mays,
Cajanus cajan,
Masa,
Botanas
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Gramineae,
Legumes,
Extrusion,
Flour,
Zea mays,
Cajanus cajan,
Dough,
Snacks
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